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炒文蛤的做法
文蛤别名花蛤、黄蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科，其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在平常糊口中文蛤是一种很常见的贝类，价钱也不是很贵所以遭到人们的爱好，文蛤的服法有良多种，有些喜好煲汤喝也有人喜好直接炒着吃，那末年夜家知道炒文蛤的做法是如何的吗？
原料：文蛤、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。
做法：
1、新颖文蛤买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。
2、将年夜葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。
3、热锅下油，油热后插手蒜、姜、辣椒、爆喷鼻。
4、倒入沥干水的文蛤进行翻炒，比及文蛤的壳起头有点变色后插手酱油炒。
5、盖上锅盖焖30秒，比及文蛤的壳年夜部门都开了就插手年夜葱翻炒，插手调料便可起锅。
炒文蛤的营养价值
相信年夜家都吃过炒文蛤吧，那末年夜家领会炒文蛤的营养价值是如何的吗？炒文蛤的营养价值很是高，是一道很好的营养绿色食物，此中每100g文蛤中含有的卵白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易接收的各类氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必须的矿物资。文蛤别名花蛤，因贝壳概况滑腻并布有斑斓的红、褐、黑等色斑纹而得名，它的卵白质含量比力高并且氨基酸的种类构成及配比公道，它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，所以易被人体消化接收。
炒文蛤的功能与感化
炒文蛤的做法简单便利，人们也会按照本身的口胃插手各类佐料一路翻炒，在平常糊口中炒文蛤是一道很通俗的菜肴，可是也有良多人对炒文蛤的相干常识不是很领会，那末年夜家知道炒文蛤的功能与感化有哪些吗？
炒文蛤不但营养价值丰硕同时具有较高的食疗药用价值，炒文蛤的首要食材是文蛤，而文蛤味甘咸、性微寒，《本草纲目》记录它能治疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病。文蛤有近似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和利用，它的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的按捺率。文蛤有清热利湿、化痰散结的功能，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿年夜、淋凑趣核等病也有较着疗效。是以，人们常常食用炒文蛤可以到达润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的结果。
炒文蛤的食用忌讳
炒文蛤不但味道鲜美并且营养价值丰硕，具有润五脏、健脾胃等多种功能，真可谓是物美价廉的海产物，有些人误以为吃文蛤多多益善。实在这类不雅点是不准确的，炒文蛤固然好吃但也不是人人都可以吃的，年夜家应当清晰本身的身体状态，那末炒文蛤的食用忌讳有哪些呢？
文蛤和贝类软体动物中，含一种具有下降血清胆固醇感化的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加快分泌胆固醇的怪异感化，从而使体内胆固醇降落。人们在食用炒文蛤以后常有一种清新宜人的感受，这是由于文蛤具有滋阴明目、软坚化痰的功能，所以高胆固醇、高血脂体质的人和得了甲状腺肿年夜、 支气管炎、胃病等疾病的人尤其合适。需要注重的是，文蛤等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
若何遴选文蛤
良多人由于地舆位置的缘由其实不能常常吃到文蛤，还有一些人是由于身体的缘由不克不及吃文蛤，由于文蛤属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要出格谨慎，轻则全身某些部位会痒，严重的乃至会影响本身的生命平安。对喜好吃文蛤的人来讲，买到物美价廉的文蛤是他们很感乐趣的话题，那末若何遴选文蛤呢？
1、鲜活的文蛤色彩艳丽潮湿，壳体完全无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳主动裂开，稍有触及则当即闭合。年夜量堆存的文蛤会发出丝丝的响声，活文蛤剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的文蛤用手掰壳时极易掰开，也有的主动张启齿，震动时无反映或不闭合。不新颖的文蛤用手晃悠时有水响声，相互敲击时会发出浮泛声，凡剥壳不雅肉时流出混浊、污秽液体的则是变质文蛤，年夜家万万不要食用。
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